グルテンフリー大辞典

「お菓子用米粉って、スーパーに並んでいる米粉と何が違うの？」――結論から言うと、お菓子用米粉は粒子の細かさや吸水率が製菓向けに調整されていて、普通の米粉とはまったく仕上がりが変わります。適切な粉を選ぶだけで、スポンジケーキはふわふわに、ク...

「米粉で唐揚げを作ったのに、なんだかベチャッとして全然ガリガリにならない…」そんな経験、ありませんか？ 結論から言うと、米粉唐揚げをガリガリ食感に仕上げるには、粉の配合・下味の水分コントロール・二度揚げの温度管理の3つがカギです。小麦粉を使...

「米粉倶楽部って聞いたことはあるけど、実際どんな仕組みなの？」と気になっている方は多いのではないでしょうか。結論から言うと、米粉倶楽部は農林水産省が運営する米粉の利用拡大プロジェクトで、グルテンフリー生活をしている方にとって「安心できる...

「神戸でおいしい米粉パンが買えるお店、どこにあるんだろう？」——結論から言うと、パンの激戦区・神戸には、グルテンフリー対応の米粉パン専門店から、街のベーカリーで買える米粉パンまで、選択肢が年々増えています。 小麦アレルギーのお子さんがいるご...

「米粉」と書いてあるのに、うるち米ともち米で仕上がりがまるで違う――これ、グルテンフリー生活を始めたばかりの方がつまずきやすいポイントです。結論から言うと、パンやお菓子など日常の小麦粉代替には「うるち米の米粉」がもっとも使いやすく、グルテ...

「米粉パンが気になるけど、東京のどこで買えるの？」「子どものアレルギーがあるから、安心して食べられるお店を知りたい」――そんなふうに感じていませんか。 結論から言うと、東京には米粉パン専門店が年々増えていて、グルテンフリー対応のベーカリーも...

「米粉パンが気になるけど、東京のどこで買えるの？」「子どものアレルギーがあるから、安心して食べられるお店を知りたい」――そんなふうに感じていませんか。 結論から言うと、東京には米粉パン専門店が年々増えていて、グルテンフリー対応のベーカリーも...

「米粉のケーキ屋さんって、どこにあるの？」「小麦アレルギーがあっても安心して買えるお店を知りたい」――そんな声が年々増えています。結論から言うと、全国には米粉100%でケーキを作る専門店が着実に増えており、実店舗でもオンライン通販でも選択肢は...

結論から言うと、米粉パンケーキのカロリーは小麦粉パンケーキと大きくは変わりません。ただし、脂質の吸収率やGI値、消化のしやすさなど「カロリーの数字だけでは見えないメリット」がたくさんあります。グルテンフリー生活をしている方にとって、米粉パ...

「米粉でお好み焼きを作ったけど、なんだかベチャッとしてカリカリにならない…」そんな経験はありませんか？ 結論から言うと、米粉お好み焼きをカリカリに仕上げるのは決して難しくありません。水分量・火加減・焼き方の3つのポイントを押さえれば、外はカ...