グルテンフリー大辞典

「米粉はグルテンフリーだから体にいいはず……でもGI値は高いの？」と気になっていませんか。結論から言うと、米粉のGI値は小麦粉と大きくは変わらないものの、調理法や食べ合わせ次第で血糖値への影響をゆるやかにすることは十分可能です。 グルテンフリー...

「米粉はグルテンフリーだから体にいいはず…でも血糖値は大丈夫？」と気になったことはありませんか。結論から言うと、米粉は小麦粉と比べてGI値がやや低く、食後血糖値の上昇がゆるやかになりやすい食材です。ただし、食べ方や組み合わせを間違えると、せ...

「レシピ通りに作ったはずなのに、米粉蒸しパンがもちもち・べちゃっとしてしまう……」そんな経験はありませんか？　結論から言うと、米粉蒸しパンがふわふわにならない原因は米粉の種類・ベーキングパウダーの状態・混ぜ方・蒸し方のいずれか、もしくは複...

「米粉パンをおうちで焼きたいけれど、ホームベーカリーってどれを選べばいいの？」——そんな声がここ数年で一気に増えました。結論から言うと、米粉パン対応のホームベーカリーは各メーカーから充実したラインナップが出ており、グルテンフリー専用コース...

「米粉スイーツku」と検索してこのページにたどり着いたあなたは、きっと"小麦なしでもおいしいおやつ"を探しているのではないでしょうか。結論から言うと、いまの米粉スイーツは味・見た目・バリエーションのどれをとっても小麦スイーツに引けを取りませ...

「米粉揚げ物ってサクサクにできるの?」「小麦粉の代わりに本当に使えるの?」と悩んでいませんか。結論から言うと、米粉は揚げ物にとても相性がよく、小麦粉よりもサクサク・カラッと仕上がり、時間が経ってもベチャつきにくいという特徴があります。グル...

「米粉って実際のところ、100gで何キロカロリーあるの？」「小麦粉より低カロリーだと聞いたけど本当？」——グルテンフリー生活を始めたお母さんたちから、こんな質問をよく受けます。結論から言うと、米粉100gのカロリーは約356kcal。薄力粉(約349kcal)と...

「グルテンフリーとは米粉のこと?」と疑問に思った方へ。結論から言うと、米粉は代表的なグルテンフリー食材の一つですが、すべての米粉が100%グルテンフリーとは限りません。製品によっては小麦粉をブレンドしたものや、製造ラインで小麦を扱っているもの...

「小麦粉と米粉って、結局どこがどう違うの？」「米粉に置き換えれば本当にグルテンフリーになるの？」と気になっていませんか。結論から言うと、小麦粉と米粉は原料・グルテンの有無・吸水性・食感・栄養バランスまで、まったく異なる粉です。米粉は基本...

「グルテンフリーの米粉パンを探しているけど、どれがいいの？」「タイナイの米粉パンって本当に美味しいの？」そんな疑問をお持ちの方は多いのではないでしょうか。 結論から言うと、タイナイの米粉パンは、グルテンフリー米粉パンの中でも特に評価が高く...