グルテンフリー大辞典

「米粉を使ってみたいけれど、種類が多すぎて何がいいのかわからない…」そんな声をよく耳にします。結論から言うと、米粉は用途（パン・お菓子・料理）に合わせて選ぶのが正解です。同じ「米粉」でも、原料の米の種類や粒の細かさ、吸水率がまったく異なる...

「米粉ミックス粉って、普通の米粉と何が違うの？」「グルテンフリーって書いてあるけど、本当に小麦は入っていないの？」——そんな疑問を抱えたまま、スーパーの棚の前で迷った経験はありませんか。 結論から言うと、米粉ミックス粉はグルテンフリー生活の...

「米粉と小麦粉、どっちが体にいいの？」――これは、お子さんのアレルギーや自分の体調管理をきっかけにグルテンフリーを調べ始めた方が、最初にぶつかる疑問ではないでしょうか。 結論から言うと、どちらが体にいいかは「あなたの体質・目的」によって変わ...

「米粉のケーキ屋さんってどこにあるの？」「小麦アレルギーの子どもにも安心して食べさせられるケーキが欲しい」――そんな声をよく耳にします。結論から言うと、米粉を使ったグルテンフリーのケーキ専門店は全国各地に増えており、通販対応のお店も充実し...

「米粉パンを焼いてみたいけれど、材料は何をそろえればいいの？」——結論から言うと、米粉パンの材料はたった7つ。パン用米粉・砂糖・塩・油脂・水・ドライイースト、そして生地をまとめるサイリウム（オオバコ）があれば、小麦粉なしでもふんわり焼き上が...

「お菓子用米粉って、スーパーに並んでいる米粉と何が違うの？」――結論から言うと、お菓子用米粉は粒子の細かさや吸水率が製菓向けに調整されていて、普通の米粉とはまったく仕上がりが変わります。適切な粉を選ぶだけで、スポンジケーキはふわふわに、ク...

「米粉で唐揚げを作ったのに、なんだかベチャッとして全然ガリガリにならない…」そんな経験、ありませんか？ 結論から言うと、米粉唐揚げをガリガリ食感に仕上げるには、粉の配合・下味の水分コントロール・二度揚げの温度管理の3つがカギです。小麦粉を使...

「米粉倶楽部って聞いたことはあるけど、実際どんな仕組みなの？」と気になっている方は多いのではないでしょうか。結論から言うと、米粉倶楽部は農林水産省が運営する米粉の利用拡大プロジェクトで、グルテンフリー生活をしている方にとって「安心できる...

「神戸でおいしい米粉パンが買えるお店、どこにあるんだろう？」——結論から言うと、パンの激戦区・神戸には、グルテンフリー対応の米粉パン専門店から、街のベーカリーで買える米粉パンまで、選択肢が年々増えています。 小麦アレルギーのお子さんがいるご...

「米粉」と書いてあるのに、うるち米ともち米で仕上がりがまるで違う――これ、グルテンフリー生活を始めたばかりの方がつまずきやすいポイントです。結論から言うと、パンやお菓子など日常の小麦粉代替には「うるち米の米粉」がもっとも使いやすく、グルテ...